Koja je sirovina želatina u gelatinskim kapsulama?

Gelatin je hidrolizirani proizvodnski proizvod za životinje visoke molekularne težine sa sadržajem proteina do 80% izvlače se od svježe kravlje kože kroz preciznu obradu i pročišćavanje. Bogat je 18 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo.

Gelatin je ljepilo za životinje koje je podijeljeno u jestive želatin, industrijski gelatin, medicinski gelatin i ljepilo kostiju na osnovu različitih rabljenih sirovina, proizvodnih procesa i kvalitete. Postoje i specijalizirani industrijski gelatin sa niskim viskoznostima i niskim pepelom koji se koriste za vađenje hidrolizirane životinjskog proteina, kao i industrijski gelatin koji se koristi kao dodatak hrane. Ukratko, Gelatin je usko povezan sa našim svakodnevnim životima i sveprisutan je.

Fizička i hemijska svojstva želatina:

Gelatin je visoko molekularni peptidni polimer dobiven djelomično hidrolizirajućim proteinom kolagena koji se nalazi u životinjskoj koži, kostiju i drugim tkivima.

Izgled želatina je proziran ili poluprozirni čvrsti ili prah koji su gotovo bijeli ili svijetli žuti, gotovo mirisni i bez ukusa. Molekularna težina je između 100 i 70000, a molekularna težina visokokvalitetnog gelatina je između 100000 i 150000. Sastav gelatina sa niskim nivoima sumpora, naime glicina, alanina, prolin i hidroksiprolin, čine 67% ukupne aminokiseline Sadržaj, koji je oko tri puta više od sadržaja ove četiri aminokiseline u drugim proteinima sisara.

Gelatin je nerastvorljiv u hladnoj vodi, ali može apsorbirati 5-10 puta težinu hladne vode za širenje i omekšavanje. Topivo je u vrućoj vodi i oblikuje gela nakon hlađenja. Razlika između temperature raspuštanja i temperature učvršćenja je vrlo mala. Rastvora se na oko 30 stepeni i učvršćuje se u 20-25 stepen.

Gelatin je sklon apsorpciji vlage i pogoršanjem u zraku, tako da ga treba pohraniti u zapečaćenom i suvom spremniku. Izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost, visoke temperature i skupljanje.